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발효(醱酵)란?

미생물이 가지고 있는 효소로 유기물을 분해하는 과정을 발효라고 합니다.

  • 주위에서 볼 수 있는 발효는 된장, 고추장, 간장, 김치, 막걸리, 홍어 및 기타 약주 등입니다.
  • 효소랑 맛도사를 첨가하여 발효한 모든 육류나 생선을 드실 때 야채를 사용하지 않아도 변비가 생기지 않고, 소화에 도움을 주며, 육류 특유의 냄새가 없고, 맛이 느끼하지 않고 깔끔하고, 담백하며 고소합니다.
  • 밀가루를 이용한 면류, 튀김류에 첨가하면 밀가루 특유의 냄새가 없고 속이 더부룩하지 않으며, 소화가 잘 됩니다.